AI+智慧食堂厉害了

2024世界人工智能大会在上海召开了！多政策近日也相继出炉，“AI+”热度再增，不少伙伴问：人工智能发展迅速，又和普通人有什么关系呢？以团餐行业为例来说，人工智能正在以前所未有的速度、广度和深度影响其经营模式、盈利空间、运营思路，不仅为经营者提供了趁手的好工具、也为消费者提供了多元的新选择，一起来看看AI+智慧食堂！

一、AI赋能后厨 24小时食安护航

1、智能抓拍 规范员工行为：AI监控已经“进化”到能自检、自传了！员工未戴帽子、未戴口罩、作业区抽烟、玩手机、动火离人，统统都能监测、抓拍并上传到后台。

2、夜晚监控 解决潜在危机：晚上，AI监控也“坚守岗位”，自动抓拍老鼠、识别陌生人闯入，甚至连保险柜、冷藏柜的温湿度都能自动监测记录，确保食材新鲜存储；怕漏水？怕燃气泄漏？物联网设备能精准监测并进行报警，真正让风险防患于未然。

3、食材流向可追 源头可溯:如何实现全流程食安管控？一，智能进销存系统记录和追踪供应商信息，包括供应商的名称、地址等；二，生产加工环节，智能食谱、智能配餐功能确保每道工序的操作人员、设备信息以及使用的原材料和配方等；三，留样环节，专人专柜专业存储样本，温湿度智能监控，异常情况计时报警，强化追溯可靠性；四，销售环节，智能自选称重设备自动收集消费数据和顾客数据，真正实现每个节点都可追溯，实现事前有预防、事中有规范、事后可追溯。

二、AI赋能前厅 无人自助降成本

　　人工成本高怎么办？人员管理难怎么办？智慧食堂前厅不用人工收银结算，直接采用无人自助、按克计价、自动结算的科技设备，减少人工50%以上，食堂降本增效的同时，用户可以根据自身需求选择、丰俭由人，体验更佳。同时，智慧食堂不用人工统计财务，每日营业数据、顾客数据、菜品数据等各类信息都会实时生成并形成可视化图表，让经营者直观感受，实现日清日结。

三、AI赋能运营 集中管理不再难

　　食堂想增加销售渠道，餐企想进行连锁拓店怎么办？针对开拓销售渠道，智慧食堂提供线上店铺，消费者可利用该功能进行预定餐、外卖、报餐等系列操作，进一步拓宽了食堂的盈利空间，相较于传统外卖，大幅降低佣金成本，进一步巩固私域流量。

针对连锁拓店问题，智慧食堂一个平台搞定门店管理，通过大数据后台，总部可以查看到每个门店每个档口每时每刻的经营情况、采购情况、财务报表等各类信息，通过可视化图表更快地了解问题、追溯问题，同时解决各店数据壁垒、信息不互通、数据不透明等问题，进一步规范企业管理、实现集中运营。

随着时代的发展，食代也在不断改革，“AI+”对于团餐企业来说，是一次发展的新机遇。