校园食安监管,智慧食堂助其“稳降落”

近日，江苏校园食安监管出了新消息——江苏省食药安办、省教育厅等五部门联合印发《关于鼓励和支持全省普通高等学校学生参与校园食品安全共治的实施意见》，消息一出，部分地区就已经发布通知：“参与者能加学分！”

对于大学生们来说，这简直太让人狂喜啦！但对于团餐企业以及高校后勤团队来说，仿佛又是一次新挑战，那么怎么把这件挑战完美完成、甚至达到出乎意料的效果呢？

看题解答！

此次意见主要涉及四个方面，一是人，引领学生广泛参加；二是制，确认相关管理制度；三是检，鼓励高校建立食品快检室；四是诉，鼓励高校建设食安“接诉即办”工作站，快速响应、高效处理和及时反馈师生诉求。

那么智慧食堂能做什么呢？

1、搭建“线上互动平台”，当师生们在就餐完后，可以通过智慧食堂“小程序”进入订单的菜品评价界面，提交相关意见及建议；餐企企业或高校后勤团队则能在后台清晰查看到可视化的建议表单，从而快速响应、高效处理，最后，意见反馈关键词还可通过明厨亮灶板块在食堂前厅进行公示，从而搭建良好的食安共建桥梁。

2、打造“食材检测体系”，该体系可分为三部分，一是采购，智慧食堂后台提供“优质供应商库”，出示各供应商名称、地址、合格证等信息，让食材可溯源；二是检测，智慧食堂提供“智能农残检测仪”等科技产品，一台小设备几分钟就能检测并出示食材验证报告，进一步保障食安；三是留样，智能留样柜坚守食安最后一道防线，一旦菜品存在安全问题，可第一时间定位，进行快速溯源。

除了以上贴合新规的措施以外，智慧食堂最主要的是解决食安环节中的难以追踪的“细小问题”及“潜在问题”。

比如，传统线下巡检，依靠人力效率低，且容易出现一时达标的“面子工程”，许多问题容易隐蔽，智慧食堂提供“线上巡检”，高校可进行回放巡检，不放过死角、不放过任何时段，定点、定时、定位检查，清晰明了；在无需巡检的时间段，我们的智能监控也能AI识别未戴帽子、未戴手套、动火离人、玩手机等违规操作，并进行拍照上传后台，同时，针对夜晚无人状态，智能监控可自动捕捉老鼠、陌生人闯入等信息，并及时传达给经营人员，从而解决潜在食安风险。

当然，除了上述食安功能，智慧食堂还涉及营运板块、财务板块、采购板块、连锁店铺板块等多方面，涵盖团餐企业内部作业以及外部运营的全流程，科技助力，食安落地。